Frisch. Gezapft. Zuhause. Das spezielle PerfectDraft-Kühlsystem kühlt das Bier auf 3°C. Frischeanzeige Leichtes Installieren des 6 L Mehrweg-Fasses Verfügbare Biermarken Leicht abnehmbarer Zapfhahn Kühlzeit: 12-15 Stunden (Kühlung von 23° auf 3°C); die ersten 1 - 2 Gläser können nach ca. 8 Stunden gezapft werden 30 Tage optimaler Biergeschmack (gekühlt) 70 Watt bei Kühlung, ca. 40 Watt im Dauerbetrieb Farbe: dunkel Grau Max. Leistung: 70 W - Spannung: 200 -240 V - Max. Betriebsdruck: 1,5 Bar Abmessungen inkl. Zapfhahn und Auffangschale: 26,1 x 34,4 x 39,3 (B x H x D in cm)
Die Herstellung von Bier
Im Vergleich zum Wein, zu dessen Herstellung der von Natur aus vorgegebene Saft der Trauben verwendet wird, muß für das Bier zunächst eine zuckerhaltige Flüssigkeit, die Bierwürze, bereitet werden.
Nach dem seit 1516 bestehenden deutschen Reinheitsgebot durften ursprünglich zur Bierherstellung nur Wasser, Malz und Hopfen verwendet werden. Heute wird zusätzlich Hefe verwendet, die man damals noch nicht kannte. Obwohl das Reinheitsgebot inzwischen durch EG-Beschluß aufgehoben wurde, stellt das deutsche Braugewerbe Bier nach wie vor nach diesem Gebot her.
Rohstoffe der Bierbereitung
Wasser
Brauwasser unterliegt den gleichen Bestimmungen wie Trinkwasser, wobei die Brauereien oft höhere Ansprüche an ihr Brauwasser stellen als der Gesetzgeber an das Trinkwasser. Es darf lediglich der Eisengehalt entzogen werden, außerdem kann es entkeimt und enthärtet, gefiltert oder gekocht werden. Es wird meistens aus brauereieigenen Brunnen oder Quellen gewonnen. Je nach Brauort ist die Zusammensetzung der mineralischen Stoffe unterschiedlich. Art und Menge beeinflussen den Charakter und die Art des Bieres. So eignet sich beispielsweise weiches Wasser vor allem für die hellen Biere.
Malz
Der grundlegende Rohstoff für das Bier ist das Malz. Es liefert den zur Alkoholbildung erforderlichen Zucker. Malz wird aus Gerste oder Weizen hergestellt. Für untergärige Biere darf nur Gerstenmalz verwendet werden, bei obergärigen Bieren, wie zB Alt, Kölsch und Weizenbier ist auch die Verwendung von anderem Malz zulässig. Das Malz ist ausschlaggebend für die Farbe und den Geschmack des Bieres, zB ergibt helles Malz helles Bier, viel Malz ergibt einen volleren Geschmack und einen höheren Alkoholgehalt.
Hopfen
Der Hopfen ist eine zu den Nesselarten gehörende Schlingpflanze. Zum Bierbrauen verwendet man ausschließlich die Blütendolden der weiblichen Pflanze. Sie enthalten Hopfenöle, Gerb- und Bitterstoffe ( zB Lupulin ). Diese Stoffe tragen im allgemeinen zur Geschmacksbildung des Bieres bei, sie verleihen ihm je nach verwendeter Menge einen milden bis starkbitteren Geschmack.. Außerdem wirken sie eiweißfällend, dh sie bringen die Eiweißstoffe in der Bierwürze zum Gerinnen und tragen somit zur Klärung bei. Sie erhöhen die Haltbarkeit des Bieres und beeinflussen die Schaumstabilität. Auf den menschlichen Organismus wirken die Hopfenbitterstoffe beruhigend und ermüdend.
Hefe
Hefen sind einzellige Sporenpilze, die fast überall in der Luft vorkommen. Sie werden benötigt, um Zucker in Alkohol und Kohlensäure zu verwandeln. Zum Brauen werden spezielle Bierheferassen verwendet, die von jeder Brauerei selbst gezüchtet werden. Man unterscheidet obergärige und untergärige Hefen. Obergärige Hefe vergärt den Malzzucker der Bierwürze bei Temperaturen zwischen 15 und 20°C und steigt dabei an die Oberfläche. Obergärige Biere zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Kohlensäure und eine starke Kohlensäurewirkung aus. Untergärige Hefe vergärt zwischen 4 und 9°C in etwas längerer Zeit und setzt sich auf dem Boden ab. Untergärige Biere, in denen die Kohlensäure intensiver gebunden ist, zeigen eine verhaltenere und feinere Wirkung der Kohlensäure.
